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  • 中国的白酒香型是在1979年以后才单独重点拿出来说的,在此之前,是没有香型这么一说的,中国目前白酒香型常见的有十二种,他们分别是酱香型、浓香型、清香型、馥郁香型、芝麻香型、米香型、凤香型、豉香型、特香型、老白干香型、兼香型和药香型。

    以上香型各自有各自的特点,今天就全方位对比一下酱香型白酒和浓香型白酒的不同吧。

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    1、酱香型白酒

    又称茅型,主要以贵州茅台酒作为代表,是淀粉反复发酵时发出的酱香味。

    口感风味:酱香、细腻、幽雅、醇厚、回味长久、香而不艳、低而不淡等。

    白酒代表:茅台、武陵、郎酒、黔春、贵酒、贵海、水艺坊、炎台、酱脉等。

    2、浓香型白酒

    又称泸型,主要以泸州老窖为代表(泸州老窖是浓香鼻祖,酒中泰斗),又称大曲香型,以乙酸乙酯为主体香。

    口感风味:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。

    白酒代表:泸州特曲,五粮液、洋河、剑南春、水井坊、舍得、古井贡、贵阳大曲、汤沟、高沟、双沟等。

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