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      黄豆营养丰富,含有宝宝生长发育必需的优质蛋白、钙、磷、铁和维生素,其营养价值能与肉、蛋、鱼相媲美。

      黄豆中的蛋白质,有助于降低血浆胆固醇水平,促进骨质健康并保护肾脏;

      黄豆中的脂肪有50%以上是人体必需的脂肪酸,可以提供优质的食用油;

      黄豆中还含有较多的维生素、钙等营养成分;

      黄豆中的异黄酮是一种具有雌激素活性的植物性雌激素,能有效调节血脂、降低胆固醇、保护心血管、稳定情绪等,还具有防癌的作用。所以,常给宝宝吃黄豆,就相当于给宝宝注射了抗癌疫苗。黄豆所含氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充了谷类赖氨酸不足的缺陷,若谷豆混食,可使蛋白质互补,具有很高的营养价值。黄豆脂肪富含的不饱和脂肪酸和黄豆磷脂有健脑的功效,可促进宝宝大脑发育。

      黄豆的蛋白质含量虽然很高,但黄豆本身存在着胰蛋白酶抑制剂,使其营养价值受到限制,如果让宝宝直接食用黄豆,就只能得到60%的营养,而加工后的豆制品却能为宝宝提供90%的营养,所以,建议让宝宝多食用如豆腐、豆芽等豆制品。另外,黄豆与玉米搭配在一起,其生物学价值极高,几乎可以与牛肉相媲美,是为宝宝补充营养的最佳植物食品。

      黄豆不宜与酸奶一起食用,因为酸奶中含有丰富的钙,而黄豆中所含的化学成分会影响宝宝对钙的消化和吸收;

      黄豆不宜与猪肉同食,因为黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪肉中的钙、铁、锌等矿物质结合,干扰或降低宝宝对矿物质的吸收;

      黄豆也不宜与虾皮同食,二者同食可能会导致小儿消化不良;

      黄豆不宜与芹莱同食,因为黄豆含有丰富的铁,而芹莱中的膳食纤维会影响宝宝对铁的吸收。

      比智高生长发育指导老师提醒

      生黄豆和夹生黄豆都不宜食用。因为生黄豆中含有的抗胰蛋白酶和凝血酶对宝宝的身体有害。

      消化不良的宝宝不宜多食黄豆,以免造成腹胀。

      黄豆中几乎没有胡萝卜素、维生素C、维生素D、维生素B12等营养素,宜搭配含有维生素D、维生素B12、不饱和脂肪酸的绸鱼、鳕鱼、乌贼等食材,可促进婴幼儿成长。

      吃豆奶长大的孩子,成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关,所以不要让婴儿多喝豆奶。

      黄豆通常有一股豆腥味,很多宝宝不喜欢。在炒黄豆时,加上少许黄酒和盐,这样豆腥味会少得多;在炒黄豆之前用凉盐水洗一下,也可达到去腥的效果。

      选购黄豆要从色泽、质地和味道去选择:优质黄豆鲜艳有光泽;劣质黄豆色泽暗淡;颗粒饱满均匀的为优质黄豆;颗粒瘦瘪、残缺、大小不一的为劣质黄豆;优质黄豆具有香味;有酸味或霉味则为劣质黄豆。黄豆可晒干后,放在阴凉、干燥、通风的地方保存。


  • 发布:殷娜   点击:1363